走塑｜美食廣場食肆拒用環保餐具？各界如何看「走塑」適應期結束
【點新聞報道】為期6個月的管制即棄塑膠法例適應期於今日（21日）結束，環保署近期不斷提醒業界，提前做好準備。記者嘗試從多間食肆購買外賣，並訪問多位持份者，與讀者探討「走塑」政策成效。
環保餐具質素意外提升 黃傑龍：適者生存
外賣方面，記者留意到普遍食肆已經全面改用環保餐具。叙福樓集團行政總裁黃傑龍估計，市面上已有八成食肆轉用環保餐具，雖然餘下兩成仍然使用塑膠，但大部分都是希望「用得一日得一日」，相信適應期結束就會全面使用，不存在轉型困難。
有趣的是，記者發現外賣的環保餐具比預期中堅硬，變相反映食肆於適應期間吸收採購經驗，選用更為耐用的環保物料。黃傑龍解釋，餐具質素大幅改善，是適者生存的定律，尤其是供應商會主動引入不同種類的環保餐具，給客戶選用，「要便宜，有便宜；要漂亮，有漂亮，選擇真的多了」。他提及早前到私人會所與朋友聚餐時，留意到有紙飲管可以彎曲，非常特別，自己也忍不住拿來研究。
連鎖品牌未受太大影響 葉文斌：更多顧客用自攜杯響應環保
據記者觀察，大型連鎖餐廳幾乎全面轉用環保餐具，反而中小型食肆就視乎營運需要，未有即時配合法例要求。黃傑龍稱，早在法例生效前，部分大型或連鎖餐廳已經因應品牌需要而轉用環保餐具，例如，叙福樓集團亦有面向高端消費客群的品牌，使用環保餐具。若然繼續使用塑膠即棄餐具，他估計，該批大型或連鎖餐廳以清理存貨為主，適應期結束對它們沒有太大影響。
太平洋咖啡（香港及海外）董事暨副總經理葉文斌亦向記者表示，為響應環保，公司已為堂食顧客提供可循環再用的刀、叉、匙羹、碟。同時，針對外賣顧客，門市推出折扣優惠，顧客攜帶自攜杯，購買任何手調飲品時，可按正價減$3。他留意到，「走塑」政策實施後，確實吸引更多顧客響應環保，帶上自攜杯。
西九龍美食廣場為「重災區」 普遍食肆拒用環保餐具
不過，對比大型連鎖食肆，中小型食肆就未必願意全面轉用環保餐具。位於西九龍中心8樓的美食廣場就以價錢平民化，選擇大眾化見稱。該廣場容納大約50間食店，分別售賣中、韓、日等國家及地區的美食。記者發現，有超過6成食肆採用塑膠餐具，大約3成屬於局部使用環保餐具，不足5%全面轉用替代品。
點新聞記者訪問其中一間食肆東主，梁女士回應指，局部使用環保餐具，是基於個別環保物料容易變型，且使用不便，尤其是普遍顧客投訴環保湯碗及湯匙經常變軟，使用塑膠餐具會較為合適。她認為，轉用環保餐具不會構成很大的經營壓力，尤其是相關產品的價格已經回落，「一套塑膠湯匙羹、筷子、碗、杯和碟大約為1.5元，環保物料只是昂貴一半，影響有限」。黃傑龍解釋，越來越多食肆接受環保餐具，發現新安排可以更省錢，例如，很多市民拒絕購買外賣餐具，企業也不用訂購太多數量作為存貨，變相減輕經營壓力。
自備餐具並非預期般受歡迎 市民直言不便
不過，對於自備餐具，梁女士認同，「走塑」措施的確鼓勵部分顧客自備餐具，但幅度沒有外界預期般大，大概是以前每100人有1個，上升為2個，9成以上的顧客仍然選用即棄餐具。她解釋，「自備餐具需要洗，唔係個個人嘅工作環境都有呢類設施」。
同樣認為個別環保餐具不便的，還有多名受訪市民。梁小姐批評，環保餐具質素參差，例如，紙製容易變軟，部分湯匙設計欠缺弧度及深度，直言沒有塑膠餐具真的很難適應。被問到會否接受重用餐具，她指，該類用品需要清洗，處理不當，容易在背囊「漚臭」，自己會選擇網購塑膠餐具。
在尖沙咀工作的謝小姐也認為，重用餐具存在一定麻煩，要用洗潔精清洗，而且需要「風乾」，自己會寧願選擇付費購買即棄餐具。提起環保餐具質量，她表示，「環保筷子、湯匙仲算可以接受，但紙飲管就真喺唔太方便」，容易變軟之餘，飲可樂還會出現「噴泡」。對於謝小姐的說法，記者事後查證，發現有不少人遇到同類情況。有網民解釋，「噴泡」屬於正常物理現象，因為紙飲管構造跟膠飲管不同，紙飲管藏有超多細毛孔，放進汽水裡毛孔會溶解，從而氣化及加速釋放二氧化碳，導致大量泡沫湧出。
塑膠零售商適應新政策 有望及時轉型
另一方面，「走塑」法例實施初期，外界關注政策嚴重衝擊塑膠批發商及零售商，擔心他們存貨過多，被迫棄置貨物，變相產生大量塑膠垃圾。Kenneth經營「明升膠袋廠」超過兩年，店舖主要售賣膠袋，塑膠餐具，塑膠瓶等產品。他接受記者查詢時表示，「店內舊貨已經去到七七八八」，估計適應期結束不會造成太大的金錢損失。
至於生意額，Kenneth形容，管制塑膠措施實行初期，未有明顯升幅，反而臨近適應期完結，就有更多商戶採購環保餐具，銷情增加一成至兩成左右。他分析指，生意以熟客和街坊為主，全面「走塑」對其影響輕微，直言消費者已適應管制措施，批發商只是把原來塑膠製造的產品換成紙製、木製、竹製，問題不大。
被問到改善之處，Kenneth建議政府增加環保餐具的選擇，例如，粟米芯堅硬程度較好，而且普遍能放入微波爐，認為當局不應該「一刀切」，禁止有關產品的銷售。翻查資料，粟米芯產品被定義為「生物降解塑膠」製品，政府在首階段全面禁止其銷售、供應及展示，相反，美國、英國、澳洲等地仍然允許相關產品進口。不過，同樣是塑膠，政府就未有管制「水性塗層」製造的餐具。環保署解釋，水性塗層可用於紙製容器，塗層分量少，不影響回收。
延長適應期？ 劉祉鋒：前後一年已很充裕
「走塑」法例於4月22日實施，半年的適應期將會於今日結束，對於是否延長，各方意見不一。環保團體「綠惜地球」創辦人暨總幹事劉祉鋒認為，「走塑」政策已取得一定成效，很多食肆已經轉用其他餐具，顧客也開始自攜餐具，漸漸養成減少廢物的習慣。他認為，相關法規在通過立法會審議後半年才開始生效，生效後有半年的適應期，前後合共一年，相信準備期已經頗為充裕。
為便利第二階段順利推行，劉祉鋒建議，當局設定方向、指標和時間表，例如即棄塑膠產品的市場佔有率低於某個水平之後，便可以推行第二階段的管制，相信具體的指標和時間表有助商戶及市民提前準備。同時，「走塑」政策的推廣日後亦可以朝著重用和自攜用品的方向進發。
邵家輝直言替代品質素參差 增加成本損害競爭力
自由黨主席、立法會議員邵家輝認同，「走塑」措施初見成效，尤其是經過過去數個月的適應，市民的環保意識有一定提高。儘管如此，不少替代品質素參差，實用性亦存在疑問，例如，一些紙製的餐刀及餐叉未能切肉、容易變形，木製匙羹難以盛湯。
邵家輝又指出，不少訪港旅客尚未完全適應「走塑」安排，不清楚酒店不再提供免費洗漱用品和膠樽裝水。部分店舖經營者亦表示，替代餐具的價格一般比原先塑膠餐具為高，以致經營成本增加，競爭力每況愈下。他期望政府當局延長適應期，這不僅可讓市民更好地適應「走塑」，也容讓當局向更多旅客做好宣傳工作，同時又有多一點時間讓多些品質良好和價錢合理的替代品推出市場。
青年看好重用餐具市場 與更多商家洽談合作細節
值得留意的是，隨著環保意識抬頭，「走塑」政策實施，一個新興產業也跟隨時代需求發展起來。ReCube創辦人Kelvin於2023年3月推出重用餐具租用服務。公司訂製的產品較一般餐具容易儲存，而且按實驗室數據，可以重用超過1千次。如果顧客歸還餐具，就會獲得相應獎勵，例如，折扣券、退回外賣費等等。據應用程式反饋的回報率，高達 98% 的顧客都會歸還餐具。
Kelvin說，「走塑」政策確實帶來更多關注，業務短期內出現一倍的成長，有30多間合作餐廳，「數字冇外界想像般多，對比全港一萬幾間食肆，只係好小嘅規模」。他透露，公司正在同個別連鎖食肆和大專院校的飯堂洽談更多合作細節，相信隨著適應期結束，會有更多人對他們的產品感興趣。
簡單總結，考慮到部分問題已經迎刃而解，「走塑」適應期很大機會如期結束。早前環境及生態局局長謝展寰發表網誌，形容一個全新的「走塑、走即棄、綠色回收」文化開始逐漸成形。他表示，連鎖食肆約八成外賣顧客已不需要外賣餐具，環境保護署巡查發現約三成食肆已不再提供任何外賣餐具。縱使適應期將會完結，但正如上述，個別受訪者提出的情況確實值得關注，尤其是產品質量參差、紙飲管不適合飲用有氣飲料、沒有採納粟米芯產品等等，有關部門可以認真研究，提出更為妥善的解決辦法。
（點新聞記者王哲報道）
