100種味道 | 嘉興糉子　繩上有花樣 「肚」裏有乾坤

【點新聞報道】五月端午節，家家糉子香。端午佳節，正是吃糉子的好時節。對於浙江嘉興人來說，糉子不但是中國傳統文化的象徵，更蘊含了當地風物的秉性，是嘉興味道的集大成者。「南門大糉子、西門大靴子、北門米販子、東門叫花子……」這首流傳於嘉興的古老民謠，敘述的便是嘉興與糉子的深厚淵源。

「嘉興素有天下糧倉、魚米之鄉之稱，中國古老的稻作文化在此生根發芽。我們嘉興糉子有着自己的獨特之處。」五芳齋裹糉技藝第四代非遺傳承人胡建民向記者展示着他熟練的裹糉手法。兩片翠綠的箬葉在胡建民手中翻折，糯米、蛋黃、鮮肉依次被裹入其中，一根雪白的棉線不停穿梭，不一會兒，一個漂亮有型的糉子便製作完成。

「嘉興糉子外形四角尖尖，稜角分明，餡料十分豐富。」胡建民依次擺出嘉興糉子「四大金剛」，大肉糉、蛋黃鮮肉糉、栗子鮮肉糉和豆沙糉。「我研習糉子製作這門技藝已經30多年了，現在我想把這門傳統技藝介紹給年輕人，讓更多年輕人了解非遺，重視非遺」，胡建民說。

「我們傳承的是中國傳統文化，匠心精神以及裹糉技藝的手作之美，而創新的是我們的生產方式，標準化的工藝流程，以及我們這麼多年來銷售網絡的拓展。」五芳齋副總經理徐煒希望嘉興糉子、中國糉子走出國門，被更多人所熟知。

記者、拍攝：連慜鈺

剪輯：王一、連慜鈺