100種味道|春季限定糯嘰嘰 打卡江南寶藏點心烏飯麻糍

【點新聞報道】春季的到來為江南地區鋪上了一層鮮亮的綠色,山間田野,植物們紛紛抽出新芽,不少植物便順理成章被加入美食的製作之中,成為了春季限定的美味。除了用艾草製成的青團之外,春季的江南還有一款取材自植物的美食不得不提,它就是帶着烏飯葉芳香、口感糯嘰嘰的烏飯麻糍。

據《嘉靖太平縣誌》記載:「四月八日,浮屠皆於是日浴佛,有五色香水,人家採烏桐葉染飯,青色有光,謂之烏飯,即青精飯相饋遺。」相傳,四月初八這一天是天牛的生日,它在這一天下凡,從此人間有了耕牛。為感謝耕牛一年到頭辛苦耕耘,每逢四月初八,在浙江台州這座江南小城裏,家家戶戶開始忙碌着製作烏飯麻糍,麻糍既能給牛補養身體,使牛不被蚊蠅叮咬,又成為了人們犒勞自己的一種美食。

春末夏初,正是採摘烏飯葉的最佳季節。烏飯葉亦喚作南燭葉,這個名字最早出現在宋代的《開寶本草》中。《古今詩話》道:「寒食採其葉,漬水染飯,色青而光,能資陽氣。」李時珍在《本草綱目》中記載,烏飯有「強筋骨,益氣力,固精駐顏」的作用。

絲絲春雨飄,幽幽烏飯香,漫步江南古街,嚼一口烏飯麻糍,口腔中充盈的盡是春天的滋味。

記者、拍攝:連慜鈺

剪輯:王一、連慜鈺

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