醫管局營養師薦5款賀年菜式 過節聚餐3少食
【點新聞報道】農曆新年將至，家家戶戶都會享用團年飯，醫管局設計5款健康賀年菜式，平衡營養又兼顧色香味，更有好彩頭，包括：蒜蓉芹菜粉絲蝦煲、竹笙露筍卷、勝瓜煮花甲、杞子雪耳響螺雞湯以及蜜柑涼粉。醫管局建議市民節日期間按低油、低鹽、低糖及高纖維的「三低一高」均衡飲食原則進食，避免出現健康問題。
醫管局營養師呂沛詩指，市民可以選擇去皮鷄肉、海鮮、蔬菜等，低脂高纖維的食物烹制團年飯菜式，如粉絲蝦煲、露筍卷、響螺雞湯等。她亦提醒市民注意幾點飲食習慣：
☆ 避免醬汁、芡汁、油炸食物。營養師提醒避免「撈汁送飯」，指出外用膳時往往較多油分，當中的醬汁含有最高卡路里和最高有鹽、糖，建議盡量選擇以蒸、燉、焗、烤方式烹調的菜式。
☆ 餐前「打底」，避免過量進食。由於身體需最少20分鐘方可感應到腦部發出的飽肚信息，營養師建議市民應慢慢咀嚼食物，進食至7至8分飽便可。她補充，坊間有不少成藥聲稱飯前服用可減少澱粉吸收，但實際上這些產品多為膳食纖維，餐前預早進食一碟菜或先喝清湯亦可增加飽肚感。
☆ 少食賀年糕點。營養師表示，大多賀年糕點，如椰汁年糕、蘿蔔糕等均屬高熱量的食物，進食3至4片已相於1碗白飯，連續進食1星期、有機會增重1磅。營養師建議市民每日最多進食1至2片，避免血糖、血壓或膽固醇指數超出標準。
呂沛詩對賀年禮盒亦有推薦，建議全盒可選擇擺放腰果、合桃，或是米餅、米通等卡路里較低的非油炸食品，送禮則可以選擇新鮮水果、茶葉、鮑魚麵、瑤柱麵及無糖糖果等，代替牛油曲奇、朱古力等高油、鹽、糖的食物。
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