本港35歲人士攝碘不足 補碘食譜一文睇（附詳情）
衞生署昨日（20日）首次進行全港碘質水平調查，發現35歲或以上人士碘攝取量普遍不足及輕度缺碘。碘攝取量不足有機會引致甲狀腺腫大和功能不足，甚至導致精神機能受損。其實很多食物都含碘，本文現分享一些補碘食譜，讓大家可在家輕鬆烹調，健康補碘，預防疾病。
海帶含碘量最高
海產品是含碘最高的食物，常吃的食物有海帶、鮮帶魚、海蜇、紫菜、龍蝦、海參、淡菜等，其中海帶是含碘量最高的一種食物，其次為海貝類及鮮海魚。如果平時經常吃海帶，不但可補碘，還可同時攝入各種微量元素、氨基酸和維生素。其他含碘高的食品，主要以蛋、奶和奶製品的含碘量最高，其次就是各種肉類，再就是淡水魚類。而含碘量最低的就是植物類，特別是水果和蔬菜幾乎不含碘，但相對來說，菠菜和芹菜的含碘量較高。
海帶芽豆腐味噌湯
材料：海帶芽乾5克、豆腐200克、味噌40克、水800毫升。
做法：
1. 豆腐切成一口大小；
2. 煲滾一鍋水，依次放入豆腐和海帶芽乾，待它膨脹發大；
3. 味噌放入隔篩，一邊攪拌至全部溶化後，即可熄火。
紅燒海帶絲
材料：海帶50克、肉末50克、葱薑蒜適量、鹽、醬油、料酒、糖適量。
做法：
1. 海帶用清水泡軟，切成細絲；
2. 葱薑蒜切末備用。熱鍋冷油，放入葱薑蒜末爆香，加入肉末煸炒至變色；
3. 加入海帶絲翻炒均勻，加入適量的鹽、醬油、料酒、糖，繼續煸炒至海帶絲熟透即可。
紫菜雞蛋湯麵
材料：紫菜10克、雞蛋1隻、麵條100克。
做法：
1. 紫菜用清水洗淨，切成小片；
2. 雞蛋打散備用，將麵條煮熟備用；
3. 鍋中加入適量清水，煮開後加入紫菜，煮2分鐘後加入雞蛋液，攪拌均勻後加入麵條，煮2分鐘左右，調味即可。
蝦皮紫菜煎蛋
材料：雞蛋4隻、蝦皮100克、紫菜半張、香葱一根、鹽少許、油適量。
做法：
1. 蝦皮用溫水浸泡5分鐘，清洗乾淨擠乾水分；
2. 紫菜用低溫水泡發，洗淨瀝乾水分；
3. 4隻雞蛋打入碗中，加食鹽打散；加入蝦皮、紫菜、葱花攪拌均勻；
4. 加入適量食用油熱鍋，倒入雞蛋液，中小火慢煎；
5. 煎至兩面金黃即可。
海帶瘦肉粥
材料：海帶20克、瘦肉50克、大米100克。
做法：
1. 海帶用清水洗淨，切成小片；
2. 瘦肉切成小塊備用；
3. 大米洗淨，加入適量清水煮至粥熟；
4. 加入海帶和瘦肉，煮10分鐘左右，調味即可。
（來源：《香港仔》）
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