本港35歲人士攝碘不足 補碘食譜一文睇(附詳情)

海產品是含碘最高的食物。(資料圖片)

衞生署昨日(20日)首次進行全港碘質水平調查,發現35歲或以上人士碘攝取量普遍不足及輕度缺碘。碘攝取量不足有機會引致甲狀腺腫大和功能不足,甚至導致精神機能受損。其實很多食物都含碘,本文現分享一些補碘食譜,讓大家可在家輕鬆烹調,健康補碘,預防疾病。

海帶含碘量最高

海產品是含碘最高的食物,常吃的食物有海帶、鮮帶魚、海蜇、紫菜、龍蝦、海參、淡菜等,其中海帶是含碘量最高的一種食物,其次為海貝類及鮮海魚。如果平時經常吃海帶,不但可補碘,還可同時攝入各種微量元素、氨基酸和維生素。其他含碘高的食品,主要以蛋、奶和奶製品的含碘量最高,其次就是各種肉類,再就是淡水魚類。而含碘量最低的就是植物類,特別是水果和蔬菜幾乎不含碘,但相對來說,菠菜和芹菜的含碘量較高。

海帶芽豆腐味噌湯

海帶芽豆腐味噌湯。

材料:海帶芽乾5克、豆腐200克、味噌40克、水800毫升。

做法:

1. 豆腐切成一口大小;

2. 煲滾一鍋水,依次放入豆腐和海帶芽乾,待它膨脹發大;

3. 味噌放入隔篩,一邊攪拌至全部溶化後,即可熄火。

紅燒海帶絲

紅燒海帶絲。

材料:海帶50克、肉末50克、葱薑蒜適量、鹽、醬油、料酒、糖適量。

做法:

1. 海帶用清水泡軟,切成細絲;

2. 葱薑蒜切末備用。熱鍋冷油,放入葱薑蒜末爆香,加入肉末煸炒至變色;

3. 加入海帶絲翻炒均勻,加入適量的鹽、醬油、料酒、糖,繼續煸炒至海帶絲熟透即可。

紫菜雞蛋湯麵

紫菜雞蛋湯麵。

材料:紫菜10克、雞蛋1隻、麵條100克。

做法:

1. 紫菜用清水洗淨,切成小片;

2. 雞蛋打散備用,將麵條煮熟備用;

3. 鍋中加入適量清水,煮開後加入紫菜,煮2分鐘後加入雞蛋液,攪拌均勻後加入麵條,煮2分鐘左右,調味即可。

蝦皮紫菜煎蛋

蝦皮紫菜煎蛋。

材料:雞蛋4隻、蝦皮100克、紫菜半張、香葱一根、鹽少許、油適量。

做法:

1. 蝦皮用溫水浸泡5分鐘,清洗乾淨擠乾水分;

2. 紫菜用低溫水泡發,洗淨瀝乾水分;

3. 4隻雞蛋打入碗中,加食鹽打散;加入蝦皮、紫菜、葱花攪拌均勻;

4. 加入適量食用油熱鍋,倒入雞蛋液,中小火慢煎;

5. 煎至兩面金黃即可。

海帶瘦肉粥

材料:海帶20克、瘦肉50克、大米100克。

做法:

1. 海帶用清水洗淨,切成小片;

2. 瘦肉切成小塊備用;

3. 大米洗淨,加入適量清水煮至粥熟;

4. 加入海帶和瘦肉,煮10分鐘左右,調味即可。

(來源:《香港仔》)

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