【UP在灣區·嶺南品粵菜】老外尋味之高佬羊肉煲
南粵大地悠久的歷史孕育出獨特的飲食文化，作為粵菜發源地的廣州，美食種類之多不勝枚舉。在廣州已經定居6年的摩爾多瓦籍餐廳老闆尤金（Eugene），專程去打卡「專業烹羊20年」的高佬炭爐羊肉煲。
想吃高佬羊肉煲，只能在晚飯時分。每天一早，高佬會親手加工羊肉，用七八種醬料將羊肉烹入味，像製作廣式叉燒那樣把羊肉吊掛起來。
四五十斤重的羊是最適合的，羊臉頰、羊腩肉和羊靴這三個部位最好吃。
食客下單後，高佬會把羊斬成小塊，再用「秘制醬料」爆炒後上桌。
高佬會先端上一枚炭爐，在炭爐上是一個瓦煲，裏面盛滿熬制了數小時的羊肉湯，煲中湯滾開後，把爆好的羊肉倒下去燜煮30分鐘，就可以大快朵頤了。
高佬對待羊肉的認真態度，也讓他多年來收穫了無數「忠粉」，很多熟客跟着高佬吃羊肉煲一吃就是十多年。
策劃｜夏世焱
文案｜陳斌 翟千惠
英文｜梁美琪
出鏡｜尤金
拍攝｜夏世焱 郭思傑 龔吉林
剪輯｜郭思傑 翟千惠
出品｜新快報 羊城晚報對外傳播部
相關報道：
