月餅百變迎潮流　王偉樑：製餅理念「立新不破舊」

香港享「美食之都」美譽，在這裏不管春夏秋冬，都可嘗盡環球美食。每年臨近中秋，「月餅大戰」中商家們都各出奇謀。  

月餅外形發展至今，不一定是「四方形」。近年來月餅包裝越見精美細緻，嚐月餅之餘更可將美觀禮盒留念。為迎合時代發展及吸引小朋友，卡通造型月餅在市場上推出。傳統餅店推出傳統月餅，或許有不少人覺得out，但老餅家恆香行政總裁王偉樑則不以為然。

王偉樑表示，雖然時代進步，但製餅理念「立新不破舊」，傳統月餅如雙黃白蓮蓉的銷售仍佔大比例。年輕餅師都是師承手藝，相信可以一代一代傳承下去。

王偉樑提到，小朋友都愛甜食，月餅餡的蛋黃蓮蓉及豆沙都是小朋友喜歡的中式味道之一，如廣東點心的包點都受大小朋友歡迎。加上月餅是中秋節日食品，卡通禮盒包裝設令小朋友對中秋節提起興趣，亦有傳承傳統文化的意義。

此外,「香江花月」推出的手工月餅有別於傳統，月餅由師傅親手捏成花形，如下午茶的西餅，另成一格。

（點新聞特約記者陳惠芳報道）