100種味道·新年篇｜稻草燒成灰 饃要用水煮 最神秘的年味非它莫屬

廣西食諺有云：「饃饃甜，饃饃香，以前地主吃，現在自己嚐......」在駱越文化的起源地——廣西南寧市武鳴區羅波鎮。經過千年的傳承，寓意團圓、富足的稻草饃，是當地壯族民眾節慶餐桌上必不可少的美食。作為壯族民眾祭司祖母王佬浦的吉祥聖物，稻草饃一定要用糯米做，麵皮中的黃色取自燒化稻草後提取的黃色素，一來是糯米在壯族文化中被認為是溝通祖先神靈的食品；二來是黃色在壯族文化中，寓意富有和豐衣足食。

稻草饃的餡料一般分為兩種：甜味的餡料由當地手工紅糖，加入生薑、花生芝麻碎共同舂製而成；咸味的餡料則由蓮藕、木耳、豆腐絲、蒜葉、豬肉等材料炒製而成。製作好的稻草饃不能蒸不能煎，必須要用水煮。經過一代代的傳承，稻草饃在春節食用，又有着團團圓圓、富足圓滿的新寓意。