100種味道·新年篇｜滿滿一桌陝西蒸碗 要的就是這份新年儀式感

蒸碗是古城西安的一道經典美食，因食材要放在碗內用火蒸而得名。近年來，蒸碗的品種和味道不斷被創新改進，但始終不變的是蒸碗所蘊含的「蒸蒸日上」、「團團圓圓」、「八方來財」的美好寓意。

相傳蒸碗起源於2000多年前，歷史悠久，深受陝西人喜愛。尤其在年關時節，蒸碗更是西安家家戶戶餐桌上必不可少的年味。常見的蒸碗有8種：小酥肉、粉蒸肉、黃燜雞、紅燒丸子、紅燒帶魚、棗方肉、紅苕扣肉和八寶甜飯。對於陝西人來說，蒸碗不僅僅是一道菜，更是生活的儀式感，是年的記憶。