100種味道｜北京豆汁
提起老北京小吃，被形容為透着一股「泔水味」的豆汁絕對是前三甲中的重頭戲。對於地道的老北京人來說，早餐要是能來碗豆汁加倆焦圈，再配上一小碟鹹菜絲，「倍兒香！」這套「靈魂美食」下肚，才算「帶勁」。
根據文字記載，豆汁有300多年的歷史，具有養胃、解毒、清火的功效。源自民間的豆汁，在乾隆年間成為了宮廷御膳。豆汁對於老北京人來說，更多的是一種獨特的情懷。民間更有「沒有喝過豆汁，不算到過北京」的說法，可見其對北京人的意義。其實，豆汁是製作綠豆粉條之後的「下腳料」，發酵後的豆汁用火燒開，用布過濾後流下去的是豆汁，布上邊控淨水分的就是麻豆腐。記者邀請老北京人「亮哥」一起打卡了老磁器口豆汁店。豆汁的標準搭配是哪三樣？什麼樣的豆汁最正宗？如何才算是「入門級」豆汁愛好者？快來觀看視頻揭曉答案吧！
